世界で楽しまれる代表的な羊肉料理

世界には羊肉を使った多彩な料理があります。北海道の「ジンギスカン」、肉を重ねて回しながら焼く「ドネルケバブ」、骨付きのロース肉を焼く「ラムチョップ」などが代表的です。切り方、焼き方、煮方、香辛料やタレの使い方によって、同じ羊肉でもまったく違う料理になります。世界の料理を比べると、羊肉がいろいろな味付けと合う食材だと分かります。ラムチョップのように骨付きのまま焼く料理もあれば、ケバブのように薄く削いで食べる料理もあります。ジンギスカンでは食べやすい大きさに切った肉を鍋で焼きます。料理ごとに切り方や火の入れ方を変えることで、羊肉の食感や香りの違いを上手に引き出しているのです。