一般是將吃起來就有羊肉味道的Mutton（成羊肉）與柔嫩無騷味的Lamb（小羊肉）等羊肉，和蔬菜一起放在圓頂形的專用鍋上燒烤食用。其中又分為生肉烤好後沾醬食用的吃法，以及肉先以醬料醃漬再燒烤食用的2種吃法。
「成吉思汗烤羊肉」的起源有許多種說法，其中一種說法據說當初是為了讓沒有吃羊肉習慣的日本人食用而參考中國料理「烤羊肉」所創造出的料理。
當羊毛還是軍服的重要原料時，因第一次世界大戰進口遭受中斷，於是在1918年政府提出羊毛自給自足的「百萬頭綿羊計劃」，於全日本開設了5處種羊畜牧場。當時不僅羊毛，也開始研究有關羊肉的種種消費方法，在經過反覆試誤之後，誕生出現代的成吉思汗烤羊肉。
而全國5處種羊畜牧場中，有2處是設立於北海道內。因此北海道各地開始食用羊肉，成吉思汗烤羊肉的文化也逐漸擴散，是來北海道旅遊不可錯過的一道料理。
松尾成吉思汗烤羊肉是於1956年在位於北海道中央的「瀧川市」創立，
為北海道調味成吉思汗烤羊肉店中具有代表性的老店。
從以前就一直受到當地居民的喜愛，也常常被媒體報導。
將羊肉浸泡在以蘋果汁及洋蔥液為基底，再加上醬油調配而成的微甜醬汁中，便完成了保持60年以上未曾改變過的松尾傳統味道。
最受歡迎的是「特上成吉思汗烤羊肉（小羊肉）」。不論男女老幼均可安心輕易食用的調味。
「松尾成吉思汗烤羊肉札幌站前店」位於距札幌站徒步3分鐘之處，特別是平日的午餐時間，店內盡是在車站附近工作的上班族，十分熱鬧。此外，直營店舖在北海道及東京均有分店，店裡還販賣讓您在家也可以享受到與店舖相同美味的包裝商品。
主要的原料為蘋果、洋蔥，再加上生薑與醬油，以及十幾種的秘方香辛料。其中，讓肉質更加美味柔嫩的蘋果與洋蔥，採用不事先榨汁，只使用每天現榨的果汁調醬。
羊肉更是由種類繁多的部位中挑選適合成吉思汗烤羊肉的部位使用，並以人工細心挑除不必要的筋及油脂後才提供給顧客。
待鍋熱後，將蔬菜舖滿溝處。
將肉片放在鍋子中央的突起的山處。注意不要讓肉片過度燒烤。
當肉汁與醬汁混合後，隨著肉片燒烤，也讓蔬菜變得更加好吃。
將烏龍麵放入充滿肉汁與蔬菜精華的醬汁中，吸取大量美味，待變成金黃色後便可食用。
使用嚴選的小羊肉，特別是以瘦肉為主最柔嫩的腿肉。
使用柔嫩多汁的肩膀肉，能夠享受到小羊肉的美味。
只能從小羊肋排中少量取出的珍貴部分。
使用松尾成吉思汗烤羊肉的秘方醬汁醃漬，加工後讓人容易食用。
在自家工廠製造的羊肉香腸，使用講究口感的粗絞肉製成。
請在鍋子上燒烤，或是放入溝處烹煮後食用。
※販賣商品種類因店舖而異，敬請見諒。
除上述店舖外，北海道及東京都還有其他店舖。 ◆店舗一覧 www.matsuo1956.jp/shop/