北海道に根付いた羊とジンギスカン文化

北海道と羊の関係が深まった背景には、大正期以降のめん羊飼育の奨励があります。第一次世界大戦などの影響で羊毛の輸入が難しくなったことから、国内で羊毛を生産するための飼育が進められ、北海道でも羊の飼育や研究が広がりました。その過程で羊肉の利用も研究され、羊肉を食べる文化が道内に定着していったとされています。ジンギスカンの発祥については複数の説があり、ひとつに断定することはできません。農林水産省は、北海道で羊肉消費の拡大とともに根付いた郷土料理として紹介しています。また地域によって食べ方に違いがあり、滝川など道央内陸部では、あらかじめタレに漬け込む「味付けジンギスカン」が主流とされています。