松尾ジンギスカン公式サイト 北海道の札幌・滝川・千歳などに展開

※本コースは、2026年8月1日（土）より予約受付開始、2026年8月28日（金）より提供開始となります。
※完全予約制（お電話にて前々日の20時まで。例）8/28のご予約をご希望の場合は、8/26 20時までにお手続きください。）／金・土・日曜および祝日限定／1日1組限定（1組2～4名様）／ディナーのみのご提供となります。

1. 羊肉の魅力をもっと身近に

おかげさまで、羊肉のフルコース「MATSUO PREMIUM」は提供開始から1周年を迎えました。

この節目を記念し、本コースでは地元・滝川市の松尾めん羊牧場で育ったサフォーク（ホゲット）のみを使用した特別なコースをご用意しました。

北海道滝川市で70年にわたり羊肉と向き合ってきたマツオだからこそお届けできる、羊肉の新たな魅力を表現したフルコースです。世界的には広く親しまれている羊肉ですが、日本ではまだその奥深い味わいに触れる機会は多くありません。

希少なサフォーク（ホゲット）の部位ごとの個性を活かし、和と洋の技法を取り入れながら一皿一皿を丁寧に仕立てました。羊肉本来の旨みや香り、食感の違いを、コースを通して存分にご堪能いただけます。

さらに、北海道の旬の食材に加え、「えべおつヴァイン」高橋 満さん・孝輔さんが手がける「虹」「ほのか」「輝」などの白・赤ワインとの特別なペアリングもご用意しております。

丸加高原の豊かな自然で育った松尾めん羊牧場のサフォークだからこそ実現できる、ここでしか味わえない羊肉のフルコースをぜひご堪能ください。

2. コース紹介

   

   プレミアムコースは20,000円にてご用意いたします。
   ※画像はイメージです。季節により内容は変わります。

3. プレミアムコースお一人様 20,000円

   厳選した羊肉と北海道の旬の食材を織り交ぜた、全9品の特別コース。
   羊肉の新たな魅力をお楽しみいただける、MATSUO PREMIUMならではの味わいをご提供いたします。

4. ライブ感のある作りたての魅力と心地よい距離感

本コースでは一部料理をお客様の目の前で仕上げるライブ感をもって提供します。調理の香りや音、仕上げの瞬間を間近で感じられる特別な演出です。
ただし、全ての料理がライブ形式ではなく、シェフが常時客席に滞在するわけではありません。

● 静かに二人の時間を過ごしたい方には、過度な接触を避けた上質な距離感で。
● シェフと会話や解説を楽しみたい方には、気軽にお声がけいただける柔軟な対応を。

お客様一人ひとりのスタイルに合わせた"臨場感とプライベート感の共存"を大切にしています。

【ご注意事項】
● 予約受付開始日：2026年8月1日（土）
● 提供開始日：2026年8月28日（金）
● 提供日：金・土・日曜および祝日（～2026年11月3日まで）
● 時間：ディナーのみ（開始時間は 17:00 / 17:30 / 18:00 / 18:30 の中でお選びください。）
● 予約：完全予約制（お電話のみ受付／本店直通電話 0125-22-2989）
● 条件：前々日20時までの予約
(例）8/28のご予約をご希望の場合は、8/26 20時までにお手続きください。／1日1組限定（1組2～4名様限定）
● 店舗：松尾ジンギスカン本店（北海道滝川市明神町3丁目5-12）