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羊肉について

羊肉について ショルダー ラック ロース レッグ ラム マトン


  1. ショルダー

    肩肉の部位。赤身の部分と外脂部分が混じっておりコクがある。

  2. ラック

    ロース肉に複数の肋骨を残したもの。ラム肉の食べ方としては最も高級で美味しいといわれている。

  3. ロース

    サシと呼ばれる筋肉の中の脂肪(霜降り)が細やかに入っている。

  4. レッグ

    もも肉の部位。赤身主体で脂肪が少ない。

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