ジンギスカンとは？

北海道を代表する食文化「ジンギスカン」。
ジンギスカンは羊肉のみを用いた北海道の郷土料理です。

羊らしさが味わえるマトン（成羊肉）や、やわらかくてクセの少ないラム（仔羊肉）などの羊肉を、中央部が凸型になっているジンギスカン専用の鍋で野菜と一緒に焼いて食べるのが一般的です。生の肉を焼いて、タレを付けて食べる食べ方と、肉を先にタレに漬け込んで、その味の付いた肉を焼いて食べる2通りの食べ方があります。

「ジンギスカン」の発祥は諸説ありますが、羊肉を食べる習慣のなかった日本人向けに中国料理の「烤羊肉（羊の焼肉）」を参考にして考案されたなどと言われています。
羊毛が軍服の大切な素材となっていた頃、第一次世界大戦時に輸入が途絶え、大正7年に政府が羊毛の国内自給をめざした「綿羊百万頭計画」を打ち出し、全国5カ所に種羊場が開設されました。その際、羊毛だけでなく、羊肉の様々な活用方策が研究されるようになり、試行錯誤の末、現代のジンギスカンが誕生しました。

全国5カ所の種羊場のうち、2ヶ所が北海道内に設立されました。それに伴い、北海道の各地で羊肉が食されるようになり、ジンギスカンも広まったとされています。北海道観光で見逃せない一品です。

美味しさの秘訣！

松尾ジンギスカンのタレは創業以来変わらぬ味。
熱処理を一切しない、フレッシュな「生」です。

主な材料は、リンゴと玉ねぎに、生姜と醤油。そこに十数種類の秘伝の香辛料。中でも肉を美味しく柔らかくしてくれるリンゴと玉ねぎは作り置きせず毎日ジュースにしてから仕込みます。

羊肉は、たくさんの部位の中からジンギスカンに合う部位を選びだし、余計なスジや脂を手作業で丁寧に取り除きご提供しています。

代表的なメニュー

１番
人気特上ラムジンギスカン【野菜付】

厳選されたラム肉の中でも特に赤身主体のやわらかいモモ肉。

ラムジンギスカン【野菜付】

やわらかくてジューシーなショルダー肉。仔羊のおいしさが楽しめます。

骨付きラムステーキ

仔羊のラックから少量しかとれない希少な部位です。
松尾ジンギスカン秘伝のタレに漬け込み、食べやすくしております。

羊肉ソーセージ

自社工場で食感にこだわり粗挽きにした羊肉ソーセージです。
鍋で焼く、もしくは溝で煮込んでお召し上がりください。